Karaague

Tecnica japonesa para fritar

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Karaage (から揚げ) trata-se de uma técnica japonesa que consiste em fritar alguns tipos de alimentos, na maioria das vezes, a carne, frango ou peixe em óleo.

Normalmente seu tempero é baseado em molho de soja, shoyu, alho, gengibre, sake e revestido por uma camada de farinha de trigo temperada ou amido de milho e frito num óleo leve.

O karaage é totalmente crocante por fora e macio por dentro, tendo seu sabor ampliado e melhorado com o uso de temperos e molhos.

O karaage tem uma origem chinesa, como muitos outros pratos da culinária japonesa, como por exemplo o Gyoza e o Ramen, se enquadrando na categoria de Wafu-Chaka (Pratos chineses adaptados ao paladar Japonês).

O Karaage, também é chamado de Tatsutaage, significa literalmente “Tang frito” (referindo-se a dinastia chinesa Tang).

O karaage é uma das receitas que mais se adapta ao paladar brasileiro, até mesmo os mais difíceis de se convencer aceitam esta ideia. Algo que faz este prato mais admirável ainda é o fácil preparo e de baixo custo. Você mesmo pode fazer seu Karaage através da receita abaixo:

Ingredientes

§  2 coxas de frango (experimente também usar outros tipos de carne e peixe)

§  1 ovo

§  1/2 colher de fécula batata

§  1/2 colher de farinha trigo

§  Óleo para fritar

Tempero:

§  2 colheres de sake (vinho de arroz japonês)

§  2 colheres de molho shoyu (molho de soja)

§  1 pitada de sal

§  1 colher de chá de açúcar

§  Pimenta do reino a gosto

§  1 dente de alho ralado

§  2 colheres de gengibre ralado

Modo de preparo:

§  1. Corte a carne e as tempere.

§  2. Mexa bem os ingredientes com a mão.

§  3. Leve à geladeira por vinte minutos.

§  4. Misture ovo com frango e coloque a farinha.

§  5. Os pedaços devem ficar cobertos de massa consistente.

§  7. Frite no óleo quente e cuidado para não grudar.

§  8. Retire quando estiver dourado.

10. Sirva com limão.

Do site http://skdesu.com/